青花椒酸菜魚
材料；鰱魚1條、酸菜200克、大蔥1根、鹽2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、澱粉1勺、植物油4升
做法
1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃制十分鍾。
2.青花椒適量，干辣椒切段。鍋里入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香。加入酸菜翻炒。
3.加入清水或骨湯，燒開後加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鍾。
4.倒入醃制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻。
5.倒入醃制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻。
6.淨鍋上把油燒熱，還可以把紅干椒直接放油里。把熱油淋在上面即可。
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雞中翅
食材：雞中翅250g、金針菇50g、剁椒適量、姜蒜適量
做法：
1、把雞翅洗淨，並剁成此小段。加鹽，生抽，姜絲醃制20分鍾
2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起
3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底
4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香
5、並倒入雞翅煸炒
6、雞翅炒至變色
7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鍾即可
農家小炒肉
用料：五花肉200克裡脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2個、香蔥1根生薑1塊大蒜6粒黃酒2茶匙老抽2滴菜籽油4湯匙、海天蠔油1.5湯匙醬油1.5湯匙香油半湯匙雞粉半茶匙糖0.25茶匙鹽適量
做法：
1、准備好原材料，並洗淨。把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
2、將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃制十分鍾。
3、起淨鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。將五花肉皮刮洗干淨後，再切成薄片。
4、再起淨鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
5、加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。把裡脊肉片放鍋中翻炒。裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
小炒茄子
食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法:
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
作筆記是好習慣，給你新想法