泡椒肥腸
用料：熟豬大腸、糟辣椒、泡椒、薑片、蒜片、陳醋、鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、芹菜段
做法：
1、起鍋燒油，油溫六成熱，下入熟豬大腸塊爆炒至大腸起泡時，倒出瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，加入糟辣椒、泡椒段、薑片和蒜片炒出香味。
3、下入爆好的大腸塊和芹菜段快速翻炒，接著烹入一點水，調入鹽、味精、白糖、醬油和陳醋炒至入味撒蔥段，並淋入水澱粉勾芡，炒至湯汁油亮後起鍋裝盤即可。
炒雞肉
食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許
做法：
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1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊後，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，醃制15分鍾蒜苔切小段，
2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內放少許
3、油加熱後將醃制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用
4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味後放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，
5、蒜苔不容易入鹹味翻炒5分鍾後加入之前已經炒過的雞肉，一起翻炒，加入少許生抽和鹽，火翻炒出鍋
扣肉
食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕澱粉10克、白糖
20克、醬油30克、蒜茸少量
做法：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進
清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
4、將梅菜洗干淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉麵上即成。
香辣豆腐
食材：嫩豆腐6塊肉末15g香辣醬一勺蔥適量輔料鹽雞粉一勺醬油一勺
做法
1、鍋里倒入適量油，放入肉沫，攪散均勻。
2、放入蔥花，炒香。
3、加入一勺香辣醬，炒出油（小火炒哦。）
4、豆腐切塊，放入鍋里煎，時不時晃動一下鍋。
5、加入一勺醬油和適量開水，煮2分鍾。
6、最後放入一丟丟鹽和雞粉。撒上蔥花即可。
作筆記是好習慣，給你新想法