回鍋肉
食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油
做法：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2、）撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
絲瓜炒雞蛋
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食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花
做法：
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
杏鮑菇炒肉片
食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蚝油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量
做法：
1.杏鮑菇洗淨，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蚝油醃制
2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下
3.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒
4.放入蔥姜蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒
5.放入適量蚝油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可
剁椒炒雞胗
配料:雞內金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、燻肉、芝麻油、鹽
做法：
1。將雞胗洗淨，切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鍾
2。將青椒洗淨，去籽，切成段。蔥姜蒜切片
3。往熱鍋里加油。油燒熱後，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味
4、將醃制好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎。
5、加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油
橙汁燒雞
食材：雞琵琶腿三個；紅椒半個；青椒半個；蔥段；薑片適量
做法
1、琵琶腿洗淨用廚房用紙吸去多餘水份，用刀連骨切成小塊
2、放入薑片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺、食用油半勺、鹽一點點醃制半小時
3、鍋中倒入兩勺油，油熱後滑入雞塊
4、雞肉變色後，把火調小控出多餘的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火燉
7、收汁之後放入青椒和紅椒翻炒
8、翻炒片刻就可以盛盤了
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
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