蘿卜干炒臘肉
食材：臘肉，大蒜，蘿卜干，小米椒，豆豉，油、鹽、生抽各適量
做法：
1、處理好干淨的臘肉上鍋蒸軟切成薄片，蘿卜干提前泡好反復沖洗干淨切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鍾左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~
展開全文
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鍾
4、 干辣椒用溫水泡5分鍾
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鍾
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鍾，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
清蒸魚排
食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調油
做法
1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜薑末抓醃。
2、將醃好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。
3、水已開的籠格蒸八分鍾。開鍋後再淋一次蒸魚豉油，
4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
作筆記是好習慣，給你新想法