紅油百葉
做法
1.鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。
2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。
3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。
5.取一隻干淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
香蔥炒雞蛋
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食材：雞蛋、小蔥、油、鹽
做法：
1，將蔥摘洗干淨切成小段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；
2、把切好的蔥放入雞蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋里放油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒入，翻炒至熟出鍋即可。
廣東雞煲
食材：雞、柱候醬、醬油、蚝油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、將雞用清水清洗干淨去掉內髒，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以；
2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；
3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半隻雞加一勺，一整隻雞加一勺半到兩勺；
4、翻炒到雞肉上色時准備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；
5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；
6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！
番茄豆腐圓子湯
做法
1.准備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用
2.准備圓子肉…
3.先加入少量豆粉（用少量水化開）
4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁
5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻
6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻
7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開
8.水開後..用勺逐個下入圓子
湘味小炒雞
材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽，
做法
1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟，加老乾媽，繼續煸香，盛出。
3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。
火燒辣椒
食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺
做法
1.切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鍾，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用
2.鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦
紅燒雞爪
食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
湘式小炒五花肉
做法
1.准備好食材
2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生薑蒜頭切片，蔥切成段
3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香
5.這時放入青椒
6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蚝油炒勻
作筆記是好習慣，給你新想法