干鍋雞雜
材料:雞心150克，選大一點的，雞郡干150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，干鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:1.將雞心洗淨，切成兩半；將雞郡干去內膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鍾。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鍾後，加入雞心繼續燒約5分鍾，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鍾，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上
香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
麻婆豆腐蝦
材料：豆腐200克、大蝦200克、豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鍾。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鍾，用
水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
爆炒田螺
食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、味精、白糖
做法
1.田螺提前用鹽水泡2小時，然後剪去尾部洗淨，撈出，濾干水分。
2.起鍋倒油，放入花椒，炸香後，撈出丟掉。
3.油溫八成熱，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4.加鹽和糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。
5.加水，淹沒田螺，大火燒開，然後轉中火燒干湯汁，最後加味精調味即可。
糯香玉米排骨
食材：排骨400克、糯米100克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。
做法：
1. 將糯米洗淨，用清水泡30分鍾。
2. 鍋中倒入，放入薑片，下入排骨，焯水。
3. 焯水的排骨，洗淨，瀝干水份，加鹽、老抽、料酒醃制20分鍾。
4. 將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻，加入玉米粒。
5. 放入蒸鍋，大火上汽之後轉小火蒸25分鍾。
6. 出鍋後撒少許蔥花即可。
作筆記是好習慣，給你新想法