家常豆腐
用料
北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)；木耳隨意；柿子椒一個；豆瓣辣醬一大勺；蔥花、薑末隨意；白糖一小勺；土豆澱粉一小勺
做法
1、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐。放油鍋中火炸至金黃色。每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
2、撈出備用。木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊。泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
3、豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。
4、我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。小火炒一會兒至炒出紅油。注意火力不要太大，容易粘鍋。一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鍾入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？在這兒呢啊，最後一步勾芡。
6、不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
蛋包豆腐丁
食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉
做法
1.豆腐洗淨，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
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9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾
菠蘿排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鍾；
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好；
3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鍾(炸熟)撈起，放涼後切小塊；
4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鍾收汁；
8.再放一匙明油快炒，出菜上碟擺盤即可
蚝油香菇小油菜
材料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香蔥、蒜、澱粉；
做法
1.加少許鹽浸泡，可去除農藥；香菇去根，切花刀；
2.燙小青菜，去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠；香菇熱水焯下撈出擺盤；
3.油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤；
4.在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蚝油；
5.翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火頓下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。
作筆記是好習慣，給你新想法