色香味俱全的幾道家常菜，味道鮮美，做法簡單，大人孩子都愛吃

爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

紅燒魚塊

食材：300克、草魚肉、蒜末、紅椒絲、姜絲、蔥段、高湯、味精、鹽、白糖、蚝油、生抽、水澱粉、麵粉、料酒

做法：

1、 將洗淨的草魚肉斬塊，裝盤備用。加入鹽、味精、生抽拌勻，再拍上麵粉。

2、 熱鍋注油，燒至六成熱。放入切好的魚塊。炸2～3分鍾至熟透，撈出。鍋底留油，放入姜絲、蒜末，淋入少許料酒。

火爆腰花

簡單美味的幾道家常菜，好吃不油膩，香嫩無比，學會不用下館子

食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克

做法：

1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成「馬耳朵」形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干淨，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。

2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。

紅燜羊肉

材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜

做法：

1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉醃制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。

2.把西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。准備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。

3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。

4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。

5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇干淨，蓋上蓋文火燜15分鍾。

6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿卜，這個過程大概需要半小時。

7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。

香辣雞煲

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法：

1、雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6、蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。。

香辣醬汁燜豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

做法：

1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，醃制幾分鍾。

2.生薑大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋里上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之後再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生薑大蒜沫爆香，在放入醃制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火。

4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有成度，在放入少許雞粉，調入適量水澱粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最後的最後我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。

平底鍋香煎魚塊

食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

做法

1.魚收拾干淨，切成適量的大小塊；

2.剁薑末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，醃15分鍾以上；

3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然後中小火煎約兩分鍾；

4.熟後翻面再煎熟另一面即可。