紅燒肉
食材：好豬肉500克，胡蘿卜1根，煮酒適量，姜一小塊，油適量，鹽適量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4葉3-4片，洋蔥2-3（可無）。
做法：
1.把冷水放在鍋里，把一整塊豬肉放進鍋里，放入薑片和一勺煮酒燙水，把泡沫刮掉，放出冷水幾分鍾，等豬肉涼了。此時，您可以處理其他配菜和配料。
2，切成塊，在鍋中放少許油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入豬肉翻炒顏色，加一匙料酒，三勺醬油，一匙老煙燻炒;
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量
做法：
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1、酸豆角放在清水浸泡20分鍾後洗干淨，然後用手拽干然後切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；
香菇燒雞
食材：雞肉切成塊半邊；香菇泡發切成塊；老薑；陳皮；八角；三奈；香葉；花椒；桂皮；草果；老抽；鹽；糖
做法：
1、鍋中油燒熱，下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入。
2、等水分炒干雞肉開始出油時，加入老抽上色，加水沒過雞肉，大火燒開後，中小火繼續燒。
菠蘿咕咾肉
材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法：
1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；
2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鍾；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；
4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；
6、鍋中余油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；
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