辣炒藕丁
食材：藕、豆豉（或老乾媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油
做法：
1、藕洗淨，切條，然後切成一厘米左右的丁丁，青椒紅椒切碎，蒜切末末備用。
2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干，關火，加入剩下的蒜末，翻勻即可。
金針菇小炒
食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克
做法：
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1.金針菇去根洗淨。
2.放熱水中焯1分鍾左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。
3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。
4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。
5.倒入調好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉醃制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。准備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。
3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。
5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇干淨，蓋上蓋文火燜15分鍾。
6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿卜，這個過程大概需要半小時。
7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。
榨菜肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水發香菇3朵、美人椒1個、小蔥1棵、蒜瓣2顆蚝油、鹽適量、醬油，甜面醬各1/2湯匙、米酒1/3湯匙、胡椒粉適量
做法
1.將適量鹽，米酒，胡椒粉，澱粉，蚝油加入肉沫里拌勻醃制10分鍾左右
2.將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用
3.買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控干水後切片碼在盤子裡備用
4.鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉沫炒至變色後加入少許甜面醬，蚝油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火
5.將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鍾即可
干鍋脆腸
食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼沖發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可
冬菇蒸鵪鶉蛋
食材：冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許
做法
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
2、然後每個冬菇上面放幾粒鹽。
3、水滾後蒸10分鍾直到鵪鶉蛋凝固為止。
4、把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
5、然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~
6、把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！
客家釀苦瓜
材料：；苦瓜1條；豬肉（肥瘦相間）100克；香菇5顆；配料：；芝麻油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；澱粉適量；水適量
做法
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻，放一邊醃制半小時；
2.將苦瓜洗淨，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鍾左右，撈出瀝干水備用；
5.將醃制好的肉餡釀入到苦瓜里；
6.平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段將兩面煎至金黃；
7.倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；
9.另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁；
10.將芡汁淋在苦瓜上即可。
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗淨，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
作筆記是好習慣，給你新想法