風味小炒雞
食材：農家土雞1隻，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃制20分鍾左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鍾，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
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金針菇介紹
食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油
做法：
香辣牛肚
食材：牛肚300克，紅椒1個，青椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入
2.把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
肉末空心菜
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法
1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
作筆記是好習慣，給你新想法