好吃不油膩的幾道家常菜，隔著螢幕都能聞到香味，學會不用下館子

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1、白玉菇切去根部，清洗干淨控干水分；

2、青菜擇好洗淨，菜梗菜葉分開；姜去皮洗淨切絲，蒜剝皮洗淨切蒜蓉；

3、熱鍋冷油，放入姜絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤

家常紅燒魚

食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;

做法

1.魚洗干淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鍾左右;

2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另准備幾個薑片或小半塊姜備用;

3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;

4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;

5.然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;

6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）;

茄汁煎雞翅

材料：雞翅中、姜、料酒、蚝油、鹽、糖、番茄沙司。

做法：

1、雞翅中洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蚝油、鹽醃制半小時以上。

2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味即可

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生薑，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水澱粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸製2-3分鍾；

2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調味料調味，加入少量水澱粉燒開，淋一點香油攪勻；

6、這時候豆腐也蒸好了，取出後倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。

雞公煲

食材：童子雞、郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗干淨，切塊

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒

3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入雞塊翻炒

5、放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

番茄木耳炒雞蛋

食材：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。

做法

1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝干水分，備用，番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮。

2 .雞蛋打散，加入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻備用

3 . 鍋內注油加熱，將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。

4 . 鍋內在加入少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒均勻，調入適量清水。

5 . 加入糖，耗油，老抽，鹽，再加入雞蛋塊。

6 . 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。