晚上睡前喝一杯熱牛奶有助於睡眠這應該是大多數人都認同的一件事，牛奶助眠是真的麼？
我們先來看看為何人們會認為牛奶助眠，這是因為牛奶中確實存在助眠物質——色氨酸 。色氨酸是人體的必需胺基酸之一，人體不能合成，需從食物中獲得，它是5-羥色胺的前體。5-羥色胺是一種神經遞質，有覺醒作用，也即有助於維持清醒。5-羥色胺的存在會減少抑鬱、焦慮等情緒的產生，而這兩種情緒會影響睡眠質量。另外5-羥色胺還是褪黑素的前體， 褪黑素直接影響睡眠。
但研究發現色氨酸要起到助眠的作用，前提條件是色氨酸進入到大腦里。但人的大腦為防止大腦組織少受甚至不受循環血液中有害物質的損害，大腦構建起了血腦屏障 。任何物質要起到安眠的作用，就必須要穿過這道屏障。的一項研究發現牛奶中色氨酸穿過血腦屏障的研究，結果卻出乎所有人的意料，發現像牛奶這種富含蛋白質的食物不但不會促使色氨酸快速進入血腦屏障，反而進得更慢。這是因為牛奶中除色氨酸外，還含有其他胺基酸，這些胺基酸會跟色氨酸共同競爭進入血腦屏障的有限通道。
因此喝牛奶可能並不會像我們以為的那樣有助眠效果。吃富含大量碳水化合物的食物，反而會更易促使色氨酸穿過血腦屏障。也就是說喝牛奶的效果還不如吃幾片麵包或餅干更有效。
祝您好夢！！！
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