扣肉
食材：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒2個、水澱粉適量、
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鍾，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些
3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，准備好花椒和大料，干辣椒
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關火
5.將調料汁澆在碗內的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鍾
6.到時間後，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內，將五花肉扣在盤子內，肉皮朝上
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家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
香菇油麥菜
食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜
做法：
1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；
2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；
松鼠鱖魚
食材:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法:
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內髒，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
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