香辣蟶子
用料
蟶子適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；豆瓣醬適量；青椒適量；紅椒適量；洋蔥適量；香菜適量
做法
蟶子洗淨，放鹽水中浸泡一小時吐沙子，一小時後換水清洗再放入鹽水浸泡一小時。再重復上述動作兩次。一共要洗三次。
所有配料全部切好備用。油鍋燒熱，放入豆瓣醬炒熟。全部配料下鍋炒香。
蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。炒至蟶子全部開殼，出鍋前加適量香菜即可。
溜肥腸
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用料：豬大腸 1斤 胡蘿卜 半根 青椒、燈籠椒 各一支 蒜 2瓣 水澱粉 一湯匙 蔥薑末 少許
做法
1 豬大腸、辣椒切滾刀塊，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末。
2 鍋里倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然後下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來放適量的鹽、生抽、蔥姜。蒜片，繼續煸炒兩分鍾。
3 胡蘿卜、辣椒放進去炒大概2分鍾，水澱粉勾芡，撒上蒜末、雞精出鍋裝盤即可。
素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗淨。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
香辣羊肚絲
材料：羊肚絲 、淨冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
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