香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的髒東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這里有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老乾媽
5、我這里差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關系的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老乾媽蔥頭指天椒下鍋里炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味
9、加生抽可以多一點點沒關系我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這里一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點溫水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈准備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了准備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鍾吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以准備大吃咯
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香菇山藥炒肉片
]食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
嫩滑魚片
食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量
做法
1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。
脆皮雞
食材：仔雞1隻(重約1500克)、飴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老薑15克，大蔥20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，鹽8克，澱粉80克，高湯、色拉油各2千克。
做法
1、仔雞宰殺治淨。香料入湯鍋中，加高湯、老薑、大蔥、料酒用小火熬1.5小時，再入鹽製成鹵水。
2、仔雞入熱的鹵水內用小火燒沸，將雞撈出，用鐵鉤掛起控水;飴糖、浙醋、澱粉、開水60克調勻成漿，均勻地抹在雞身上，放在通風處放置4小時至干。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入雞小火浸炸3分鍾至表皮淺紅，撈出再放入鍋內用中火浸炸2分鍾至外皮發紅，撈出擺入盤中。
製作關鍵：
1、鹵雞時一定不要用中火或大火，必須採用小火，這樣才能保證雞肉外皮完整、入味充足。
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