水煮蝦滑
食材：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線洗淨備用，用刀前端將蝦拍扁後剁碎。准備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗淨，青瓜洗淨切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。
3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味後，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、薑末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。
5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最後放上香菜即可。
麻辣茄條
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食材：茄子、芝麻、豆瓣辣醬、澱粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、鹽、雞精、油、生抽
做法：
1、把茄子切成大小均勻的長條，用鹽拌勻，立即撒上干生粉，均勻裹上一層粉糊；
2、熱鍋放油，油熱後放入茄條開始炸，至兩面金黃、成熟，撈出瀝油；
3、鍋內留底油，放豆瓣醬煸出香味，放白糖、生抽、雞精，下水澱粉勾芡，再把茄條倒入翻炒，同時撒上花椒粉、熟芝麻，淋上紅辣椒油、香油裝盤即可。
爆炒魷魚
食材：魷魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蚝油、雞精、鹽、料酒、洋蔥
做法：
1、魷魚清洗干淨，沿著腹部中間線切開，去除魷魚的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴，將處理好的魷魚橫豎切十字花刀後分成幾塊，鍋內加水燒開焯一下魷魚，焯好的魷魚撈出瀝干水分備用；
2、把辣椒切塊，蔥切段，姜蒜切片；洋蔥切小塊；熱鍋起油下蔥段、姜蒜片、洋蔥爆香，接著放辣椒炒出香味再放入魷魚一起翻炒均勻；放料酒去腥；最後下蚝油、鹽和雞精調味拌勻，即可出鍋裝盤。
仔姜爆雞胗
食材：雞胗8個、仔姜200g、青辣椒2個、油鹽適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量、啤酒適量、蒜片適量
做法：
1、准備好原材料;
2、雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻醃制一下;
3、調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均勻;
4、燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用;
5、熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒;
6、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;
7、翻炒幾下後倒入准備好的碗汁;
8、大火煮開後翻炒均勻再收汁;
9、盛入盤中。
作筆記是好習慣，給你新想法