仔姜燒鴨
用料：鴨肉1000克；仔姜100克；老薑20克；蔥段、小米辣、八角香葉、冰糖、蒜瓣、花椒粒適量；鹽、老抽生抽料酒、蚝油或郫縣豆瓣醬適量；
做法：
1、鴨肉剁成塊大蔥、蒜、老薑、子姜改刀。炒鍋加淨化水放入鴨肉一節蔥和一片老薑開煮到水開逼出血沫。撈出瀝干。
2、鍋中加少許油放入焯過水的鴨肉煸炒至出油水干鴨肉表面泛黃倒入適量老抽和生抽料酒上色。
3、煸到鴨肉表面微紅上色放入蔥段蒜瓣冰糖小米辣八角香葉花椒粒和蚝油或郫縣豆瓣醬。
4、加入開水淹住肉的程度蓋蓋燜制。燜制到鴨肉快爛的時候放入子姜繼續燜十分鍾。湯汁收到濃稠即可關火裝盤。
木耳番茄炒蛋
食材：
木耳1把、番茄2個、雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
做法：
1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝干水分，備用；
2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱；
6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7. 木耳炒熟後，放入雞蛋； 食材熟透後，調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。
蘿卜干炒臘肉
用料：臘肉適量、蘿卜干適量、青紅椒少許、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、剁椒少許、鹽適量、糖少許、雞精少許、料酒少許；
做法
1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部分蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用；
2.蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片；
3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；
4.放入蘿卜干煸至發干後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋；
作筆記是好習慣，給你新想法