分享5道涼拌菜，夏天吃清爽開胃，比大魚大肉還受歡迎
私房美味拌海帶
用料
干海帶絲1袋120g；姜絲，香菜，蒜蓉，鹽適量；老乾媽豆豉辣醬，生抽，香醋適量；芝麻油，白糖，昆布粉適量；玉米油1小勺；芝麻1小把
做法
干海帶絲一袋，這個是120g的泡發後太多了，可以分成兩次做，一次60g泡發就可以啦。
涼水泡發，我用的淘米水。
看看120g干海帶絲能泡出一大盆，洗干淨，會有沙子要多洗幾遍，海帶絲太長可以剪短一點。
然後下鍋煮，一定要煮軟一點，否則拌起來硬硬的不好吃，煮好後沖涼水，最後一遍用涼白開或純淨水，控干水待用。
姜切絲，蒜壓成蓉，香菜切段。
鍋里放一小勺油下姜絲小火慢慢煸干。
放入一大勺老乾媽豆豉辣椒醬煸香，關火。倒入一湯勺生抽，四湯勺香醋，一湯勺白糖，一湯勺芝麻油，一小勺昆布粉，蒜蓉，芝麻，鹽調成汁，嘗嘗味道酸辣度可以自行調整。【沒有昆布粉可用雞精等其他調味品代替】
放入海帶絲和香菜拌勻。
裝盤開吃。
裝在密封碗裡放冰箱冷藏一下風味更佳。
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涼拌菠菜
用料
主料：菠菜
調料：蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋
做法
1 挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨。
2 菠菜切段。
3 鍋里燒水，將菠菜焯水。
4 撈出菠菜，過涼水控干水分。
5 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。
6 拌勻、擺盤。
爽口涼菜——酸辣海帶絲
用料
海帶絲400克；蒜3瓣；香菜一小把；小蔥一小把；陳醋3勺；生抽4勺；食用油適量；香油（芝麻油）適量；白芝麻適量；小米椒3個
做法
海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗淨瀝干水分。
准備部分材料。
生菜、小蔥切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
煮一鍋水，煮開後，放海帶絲，煮開後過30秒後撈出，瀝干水分。
把蒜末、蔥末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。
ps:就是這樣的勺子～
另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關火。
將熱油淋在蒜末等配料上。
再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。
裝盤
開次～
香乾馬蘭頭
去泗涇，沒有帶回什麼「名貴」的東東，倒是農民種植的蔬菜帶了數種，其中就有馬蘭頭這一野菜。居士說：「菜的價格只有11元，但的士費倒花了20幾元。正宗的妹仔大過主人啊。
為了做一款涼拌菜，去街市買了幾塊香乾，一款美味而又有營養的【香乾馬蘭頭】上了餐桌。
做法相當的簡單。
1）洗淨馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用。
2）香乾飛水，切碎粒。
3）熱鍋放油，煸炒香乾粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火放入1）並加香油拌勻，OK.
白灼秋葵
食材：
主料：秋葵200克
輔料：紅椒1個，耗油1勺，生抽1勺，鹽1勺，薑汁適量，蒜汁適量，雞精適量，香油1小勺
做法：
1：秋葵取締洗干淨備用，紅椒去蒂去籽洗干淨切成條，姜洗干淨搗碎取出汁，蒜去外衣洗干淨搗碎取汁
2：鍋中冷水燒開，放入秋葵氽燙1分鍾，撈出放入冰水中冷卻，冷卻後撈出控干水分裝盤
3：取碗，加入耗油，生抽，鹽，薑汁，蒜汁，雞精，香油調成汁
4：將調好的汁淋在秋葵上，點綴上紅椒絲即可
作筆記是好習慣，給你新想法