導讀：立秋沒食慾來道涼拌鯽魚，魚肉鮮嫩超下飯，上桌全家搶著吃
今天已經立秋了，我個人挺喜歡秋天到來的，因為秋天挺涼爽的，過段時間在路邊就可以看到落葉了，不得不說，涼快的天氣終於快到來了！今天我給大家帶來一道涼拌鯽魚的做法，吃起來不僅口感清爽，就連魚肉也是非常的鮮嫩，是一道不錯的下酒下飯菜！
最近集市上賣鯽魚的特別多，而且價格也是很便宜，大多數朋友都喜歡熬鯽魚湯喝，還有的朋友喜歡炸著吃，炸的很酥脆，而我最喜歡涼拌著吃，這樣鯽魚吃起來會更加下飯！今日立秋，多給家人做這涼拌鯽魚，魚肉鮮嫩不油膩，全家愛吃，接下來，我就把涼拌鯽魚的做法分享一下，立秋沒食慾來道涼拌鯽魚，魚肉鮮嫩超下飯，上桌全家搶著吃！
【涼拌鯽魚】
【原材料】：鯽魚、小米椒、蔥姜蒜、食鹽、白糖、蒸魚鼓油、醬油、香油、辣椒油、香菜。
【製作步驟】
第一步：准備3-5條鯽魚處理干淨，尤其是魚肚裡面的黑膜，處理不干淨的話，腥味就會很重，在鯽魚的背部打上花刀，要記得兩面都打上花刀，把鯽魚放在盆中，加上料酒、胡椒粉、蔥段、食鹽，用手抓拌均勻，醃制10分鍾。
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第二步：准備3個小米椒切碎，大蒜切成末，把小蔥的蔥白和蔥葉分別都切成蔥花，把生薑切成片，香蔥切成段。
第三步：在鍋里燒開水，把姜蔥水放進去煮一下，轉到小火，把鯽魚放進去煮，加上適量的料酒煮開，轉到中火煮3分鍾，時間到把鯽魚撈出來晾涼。
第四步：在小碗中放上蔥花、蒜末、小米椒、食鹽、白糖、蒸魚鼓油、醬油、煮鯽魚的原湯，再放上一點香油、辣椒油攪拌均勻，等到鯽魚冷卻後，擺放在盤中，再把調好的料汁，淋在上面，最後撒上適量的蔥花和香菜即可。
【嘮叨幾句】
1：先把鯽魚處理干淨了，然後放在水中多沖洗幾遍，把上面的血水都洗干淨，然後在魚背上打花刀，這樣醃制的時候，會更加入味，下鍋煮的時候，也可以減少煮的時間，最後加上食材醃制10分鍾即可。
2：在鍋里加上水，先開大火煮開，再加上蔥段和薑片煮一下，然後轉小火，再把醃制好的鯽魚放在裡面，加上適量的料酒去腥煮開，再轉到中火煮3分鍾，這樣鯽魚就熟了，撈出來晾涼備用。
3：下面調一點料汁，料汁裡面最好放上一點煮鯽魚的原湯，這樣會更加咸香入味，最後把料汁，淋在鯽魚上就可以了。
以上就是涼拌鯽魚的做法，我個人覺得鯽魚這樣做會更加的下飯，如果你吃膩了鯽魚湯或者是炸鯽魚，可以試試這個做法，保准全家都愛吃！
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