小炒刀豆絲
材料：刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
做法：
1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
燒椒茄子
展開全文
食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法：
1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，
3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
紅燒魚塊
食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗淨的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲醃制半小時
2、醃制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
干鍋肥腸
食材：豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿卜半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡紅椒
做法：
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾。
4.撈出。
5.准備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干淨備用。
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒。
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
8.將調料的香味炒出來。
9.倒入大腸，調入一勺蚝油。
10.一勺老抽，上色，炒勻。
11.放點鹽，一勺白糖。
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋。
13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
14.略炒2分鍾，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜。
蔥香豬耳朵
食材：鹵豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量
做法
1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2， 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、薑片、蒜末，炒勻。
3， 注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。
油淋魚片
食材：草魚、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片
2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃制15分鍾
3.豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥姜蒜切碎備用
4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒
5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟
6.撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上
作筆記是好習慣，給你新想法