辣燒肥腸
食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿卜、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，干紅辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡發清洗干淨撕成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。
3、准備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕後剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鍾。
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蒜香辣炒蝦
做法
1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒。我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味
清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片
做法
1.黃花魚去鱗，去魚內髒，去魚鰓、洗淨，瀝干水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨准備好。
2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。
3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，
4.鍋里倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋里，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鍾，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。
清蒸金鯧魚
做法
1.成品圖。
2.金鯧魚去內髒、魚腮洗淨。魚身兩面各劃幾刀。
3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鍾，放入蔥、姜醃制15分鍾。（魚肚子裡放些大塊蔥姜）
4.切蔥絲、姜絲、辣椒絲備用。
5.鍋里加水燒開，放入醃好的魚，撒些姜絲，大火蒸8分鍾，中途不要揭開鍋蓋。
6.魚蒸好後取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。
7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。
8.鍋倒油燒開。
土豆燉牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗干淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鍾改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
作筆記是好習慣，給你新想法