做紅燒魚，「這2步」最關鍵，鮮嫩不粘鍋，新手也能做出飯店味道
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是紅燒魚。在外面生活久了的人都會覺得回到家吃一些家常菜才是最美味的東西。常見的家常菜除了紅燒肉、辣椒炒肉、番茄炒雞蛋之外，還有紅燒魚、清蒸魚和各種魚湯等。這其中紅燒魚更是非常受人們歡迎的，因為它的味道非常好，幾乎男女老少都非常喜歡吃。
而在中國，魚更是有非常好的寓意，寓意年年有餘。家常菜的時候雖然可以不用做一大盆魚，但做一小份紅燒魚還是非常合適的。只是很多人在做紅燒魚的時候都比較頭痛，要麼就是做的魚入味了，但卻面目全非，要麼就是做的魚做出來，根本就沒有什麼味道，吃起來一點都不好吃。
那在做紅燒魚的時候，到底要怎樣做才能做到讓紅燒魚做出來鮮嫩又不粘鍋，吃起來比飯店的味道還要好吃呢。這其中有兩步是非常關鍵的，一步是要把魚醃制一下，另一步就是一定要等鍋里油燒到5成熱之後再把魚放進鍋里煎。今天小廚要和大家分享的，就是這道紅燒魚的做法，那感興趣的朋友快來看看吧！
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紅燒魚的做法步驟：
第一步：
首先准備好魚、蔥、姜、蒜、料酒、八角、醬油、糖、干辣椒。把蔥切成蔥花，蒜切成段，姜切成片，干辣椒切成小段。然後把處理好的魚再清洗干淨，在魚背的兩面都劃上幾刀，不能太深也不能太淺。
第二步：
然後准備一個干淨的碗，把魚放在碗上，在魚身上倒上料酒、撒上鹽，用手把料酒和鹽在魚身上以及魚肚子上面全部都抹遍，放上20分鍾左右的時間。接著起鍋倒油，把油燒到5成熱的時候就把魚放進鍋里，煎至兩面金黃之後把魚撈出來。
第三步：
然後鍋內留少量的油，把蔥、姜、蒜、干辣椒倒進鍋里爆出香味，再把魚也放進鍋里。接著往鍋內加入溫開水，辣椒、醬油、糖。先大火把它燒開，然後換小火熬上20分鍾左右，最後換成大火把湯汁收干，就可以准備出鍋吃了。
以上這道紅燒魚，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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