芹菜是我們常見的蔬菜，其蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
經常吃芹菜能防禦多種疾病，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生致癌物質。
不僅如此，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
很多人不喜歡吃芹菜葉，但是芹菜葉才是整棵芹菜的精華所在。科學研究表明，芹菜的營養價值大部分濃縮在芹菜葉子上，芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過了莖。
食用人群：適宜高血壓病患者食用，適宜肥胖者食用。
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