此菜是下酒菜也是零食，麻辣香脆，比吃肉還香，實惠更干淨衛生
愛吃辣條的人應該都有吃過麻辣豆皮，它是一個由豆皮加上各種調料加工而成的一種食物，是在辣條中豆皮還是比較的受歡迎一種。麻辣豆皮是吃起來很有嚼勁，並且又有點脆的，口感是以麻辣為主，並且讓人一口接一口，停不下來那種。同時麻辣豆皮中有著獨特的香味，聞著就會勾起口水，吃起來更是比吃肉還要香。所以無論是用來下酒還是作為零食，麻辣豆皮都是很合適的，所以麻辣豆皮確實是一個很好吃，而且很值得吃的一種菜。
並且麻辣豆皮也是一個做法簡單的菜，只要買上豆皮，將豆皮經過簡單的處理後，接著加上特意調制的麻辣口的豆皮，簡單的拌上一拌就能吃。只要掌握好訣竅，口感肯定是香的，絲毫不會輸給包裝麻辣豆乾。最主要的是如果選擇自己在家麻辣豆乾，那麼就可以省略掉防腐劑以及各種添加劑，吃起來更加健康，干淨衛生，最主要的是還更加的實惠。那下面小吃就將具體的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做。
【麻辣豆皮】
我們只需要准備豆皮、辣椒，鹽，蚝油，醬油，糖。關於豆皮乾的和濕的都可以是不同的口味，都可以一下，買的時候聞一下味道，判斷下是否有異味。接著在買完所有的食材之後就可以開始動手做菜了。
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【詳細過程】
步驟1：將豆皮放在水中進行簡單的清洗工作，洗干淨之後，將豆皮切成小方塊或者切成絲都成，看自己的個人喜好。如果是乾的豆皮，要事先將豆皮放在水中，等到泡軟之後拿出來就行，後面的步驟就一樣了。
步驟2：接著起鍋，鍋內倒入適量的油，油溫上升後倒入豆皮，記住豆皮不能有水分，接著開始炸。炸的時候用干鍋鏟翻動一下豆皮，不要一面受熱。炸到看到有小氣泡之後，就將瀝干油撈出放在碗中，留下一點油。
步驟3：在鍋內倒入蒜末，簡單的炒一下後，加2調羹辣椒粉，10g鹽，1小勺蚝油，適量醬油，10g冰糖簡單的拌勻炒化後，將豆皮下鍋，然後快速的將豆皮和鍋中的調料拌勻，最後在出鍋前加上芝麻、孜然粉和山胡椒油/麻油，拌勻後裝盤上桌。
一份麻辣香脆，比吃肉還香的麻辣豆皮就做好了，小吃認為這是一道聞著很香，吃起來更香，越吃越想吃越入味的零食，也是下酒菜。因為好吃，所以我家隔三差五的就會吃上一次，不僅好吃，而且還比買的健康衛生很多，所以大家想吃的時候可以在家動手做。
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