葛根，別名葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤。為豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根。秋、冬二季採挖，野葛多趁鮮切成厚片或小塊；乾燥；甘葛藤習稱「粉葛」，多除去外皮，用硫黃熏後，稍干，截段或再縱切兩半，乾燥。
藥典中記載：葛根解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用於外感發熱頭痛、項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉；高血壓頸項強痛。
隋唐五代《藥性論》中明確提出葛根「主解酒毒」，唐代《外台秘要》中多次提到用生葛根汁及干葛根煎服治「飲酒不醒」，唐朝《食療本草》指出:「葛根蒸食之，消灑毒，其粉亦甚妙。」明朝《滇南本草》載:「葛花解灑醒脾，灑毒灑痢，飲食不思，胸隔胞脹發呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血嘔血。消熱，解酒毒。
中醫認為，長期過量飲酒會形成濕熱有毒之邪傷及脾胃，而葛根性涼，具有解酒毒、醒胃止渴之功效，現代動物實驗也有研究，葛根中有效成分能夠對抗乙醇中毒時的中樞興奮症狀，可以降低血乙醇濃度、短醒酒時間、延長醉酒潛伏期；另外葛花所含的角苷有強大的保肝功效，異黃酮則有較強的消除活性氧的作用。這兩種成分可有效抑制腸胃對酒精 的吸收，促進血液中酒精的分解和 排泄，達到解酒、護肝、養胃、補腎之功效，且無任何副作用。
在我們日常生活中，葛花較難買到，葛根非常普遍易得，飲酒後可以用3-9克，泡水解酒。
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