隨著科技的發展，冰箱走進千門萬戶。冰箱的到來，其獨有的保鮮作用，給剩菜剩飯更多食用價值。其中，很多人會將沒吃完的饅頭放進冰箱，過幾天再吃。但是，針對這種情況，有人提出，冰箱不是萬能的，饅頭放置時間超過72小時，就會產生黃曲黴素，進而誘發肝癌。那麼，這種說法是真的嗎？一起來看看吧。
首先，我們來了解一下黃曲黴素是什麼？
黃曲黴素是黃麴黴菌在代謝過程中產生的細菌，有很強的毒性，如果把它跟人人熟知的砒霜做對比，其毒性是砒霜的68倍。所以只要一點點的量，黃曲黴素就能導致人死亡。也因此，黃曲黴素被劃定為一級致癌物。
黃曲黴素在進入人體以後，會誘發DNA突變，抑制蛋白質合成，進而損傷肝髒細胞，導致功能喪失，誘發肝癌。肝癌的危害是很嚴重的，患者即便經過手術，放化療，但是五年生存機會也不到60%。
其次，饅頭吃不完，放進冰箱72小時，就會產生黃曲黴素？
事實上，這種說法是沒有理論依據的，冰箱中饅頭即便放上72小時以上，也不太可能產生黃曲黴素。這種說法有誇大其詞，博人眼球的嫌疑，不足為信。
但是即便沒有生命危險，但是長時間放在冰箱中的饅頭，也會因為水分蒸發，變得又干又硬，早已不在香甜軟糯，再次食用影響口感。所以，饅頭吃多少買多少，盡量不要囤太多放冰箱，不好吃容易導致浪費。
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需要提醒大家的是，如果饅頭放在冰箱中太久，出現了霉變，這時候就要及時扔掉了。因為產生的黴菌中很有可能含有黃曲黴素，誤食容易造成健康問題。
另外，很多老年人過慣了苦日子，可能會將出現一點霉斑的饅頭，清理一下，吃干淨，沒有污染的部分。這也是不提倡的，細菌容易出現遊走，交叉污染，可能看似干淨的饅頭表面早已積聚了肉眼看不見的病毒細菌，誤食以後可能會造成食物中毒，給身體帶來傷害。
最後，想跟大家普及的是，生活中極有可能產生黃曲黴素的物質，大家要格外注意。
發霉的玉米、大豆
玉米大豆是常見的穀物，城裡人見得少。但是在農村，到了收獲的秋天，一顆顆金黃的玉米粒，圓圓的大豆，都預示著豐收的喜悅。
玉米黃豆一般需要曬幹了才能賣，當然有的人家為了自己食用，也會囤積在加重，需要的時候拿出來碾制。在保存過程中，如果時間過長，措施不到位，玉米黃豆出現霉變，可千萬不要心疼，及時扔掉。其中很有可能產生黃曲黴素，誤食會導致健康問題。
發苦的瓜子
相信大家在閒暇無聊的時候，都喜歡抓上一把瓜子消磨時間。但是如果如果在嗑瓜子的時候，吃到發苦的，就要及時漱嘴，最好刷刷牙。發苦的部分就含有黃曲黴素，會危害身體健康。
水發的木耳
木耳是常見的菌類食物，很多人喜歡吃。木耳中含有多糖，胺基酸，礦物質等多種營養物質，經常吃木耳對血管健康也是有好處的。但是市面上的木耳基本上是干製品，買回來需要用水泡。
對於很多喜歡吃木耳的人來說，一次可能要泡很多，但是一兩頓有吃不完。所以他們會將木耳泡在水中，放進冰箱，隔幾天拿出來吃。但是這種做法是很不提倡的，主要是因為在水發過程中，會滋生大量的細菌、微生物。
有研究證實，木耳泡水一天以後，所產生的細菌數量是泡發一小時的幾千倍。在這過程中還極有可能會產生黃曲黴素，經常食用，會誘發肝癌，威脅生命健康。
出現黑點的筷子、砧板
筷子、砧板是每個家庭必備的用具，但是筷子、砧板在用完以後，很多人只是沖洗一下，然後放進廚房。時間一長，很容易出現黑點。
如果出現這樣的黑點，就不要使用了，及時更換。因為黑點就是霉斑，可能含有黃曲黴素，如果經常使用這樣的餐具，很容易導致食物中毒。時間長了，也會增加身體病變的風險。
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