都說今年的豬肉吃不起，所以很多人就會選擇多吃魚肉。它不僅美味，而且富含優質蛋白質、脂肪含量低，所以一直是營養學家推崇的白肉。
而在最近，不少粉絲向我們詢問該如何挑魚，那麼今天爆炸營養課堂的營養師就給大家好好講講挑魚的秘笈，總結為「一聞四看」：
「聞」指的是聞氣味，要盡量避免那些帶有酸臭味和氨水味的魚。「四看」指的是看大小、看魚眼、看魚鰓、看魚背。個頭要挑中等的，太小了吃起來口感不好，太大的不僅肉質粗糙，而且還很容易富集到更多的有害物質。
魚眼要挑清晰明亮的，最好帶有一點點鼓起，這樣的魚才會比較新鮮；魚鰓要挑鮮紅色的，這樣的魚品質會比較高；魚背要挑背部肌肉有彈性的，大家可以把魚彎一下，如果它能較快的收回，就說明魚剛死不久，新鮮度是比較有保障的。
此外，如果買的是冰凍或者冷藏的魚，挑選的核心就應該放在肉質的顏色上，要盡量挑選顏色還沒有發暗、發黑的魚肉。
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其實對於買魚挑魚來說，還有一點至關重要，那就是購買渠道。建議大家在大型的正規超市或者菜場購買，出現在這里的魚，都是經過相關檢驗檢疫的，能把風險降到最低。
可能有很多人喜歡在小攤小販買魚，既方便又便宜，而且還很可能買到一些「野魚」。但爆炸營養課堂的營養師提醒大家，小攤小販販賣的魚，存在很大的安全隱患。其來源和品質都無法保證，很可能重金屬和寄生蟲超標，或者染上了一些疾病。
至於野魚，在人工養殖作為市場主導的今日，很多人都很偏愛野魚，覺得味美又安全。「味美」確實有可能，但野魚和家養魚的口感差距不會太大，最主要的還是看廚師的烹飪技術。
而「野魚更健康」的說法，完全就是無稽之談了。從現在的環境來看，野生的環境遠遠沒有養殖的更放心。如果野魚只是積蓄點重金屬還好說，萬一捕食了有毒的海藻，含有雪卡毒素、河豚毒素等。人一旦吃了，就很可能會中毒身亡。
另外，現在小攤小販賣的「野魚」有幾個是真的？不少老百姓都以更高昂的野魚價買到了養殖魚，而自己卻渾然不知。所以大家不要再迷戀野生魚了，就把它當成一個傳說就好。
各位朋友，你喜歡吃哪種魚肉呢？你通常如何烹飪呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。
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