小編為您詳細介紹蝦醬的營養價值，吃蝦醬的好處，吃蝦醬的最佳時間，蝦醬的選購方法等知識。
蝦醬的屬性
1、科屬
蝦科
2、產地
我國及東南亞沿海地區、韓國以及東南亞地區
3、別名
蝦糕
4、簡介
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很咸,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。好的蝦醬顏色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬蝦醬質細膩,沒有雜魚,鹹度適中。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分–蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃制發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使用,不宜大量食用。
吃蝦醬的好處
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小編為您詳細介紹蝦醬的營養價值，吃蝦醬的好處，吃蝦醬的最佳時間，蝦醬的選購方法等知識。
蝦醬的屬性
1、科屬
蝦科
2、產地
我國及東南亞沿海地區、韓國以及東南亞地區
3、別名
蝦糕
4、簡介
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很咸,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。好的蝦醬顏色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬蝦醬質細膩,沒有雜魚,鹹度適中。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分–蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃制發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使用,不宜大量食用。
吃蝦醬的好處
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