進入到十二月以後，天氣變冷後多喝湯，今天多給家人喝一些暖暖和和的鮮湯，今天分享一道素湯——白玉菇雞蛋絲豆腐湯，這道湯成本低，營養價值高，適合給孩子吃。豆腐和它是絕配，上鍋煮一煮，暖胃養胃，營養極高，冬天要多吃。
【白玉菇雞蛋絲豆腐湯的具體做法】
食材選購：選購白玉菇280克左右（挑選白玉菇主要看一下白玉菇的潔白程度，個頭要非常圓潤，外形沒有卷邊，聞一聞白玉菇的香味，如果白玉菇的色澤太白，表面非常濕潤光亮，很可能是含有增白劑，聞一聞有一股化學味道，這樣的白玉菇不要選購），豬油一勺半，少許香蔥，豆腐一大塊，雞蛋2個（雞蛋一定選擇非常新鮮的土雞蛋），一些白胡椒粉，清水幾大碗，食鹽少許，香油和味道鮮若干，其他。
難度分析：白玉菇的選擇非常關鍵，白玉菇需要提前焯水，雞蛋絲的製作有技巧，豆腐也需要焯水，掌握煮這道豆腐湯的火候。
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第一步：將選好的白玉菇切掉根部，然後將白玉菇用清水沖洗，然後將鍋中煮一鍋清水，煮沸後加上食鹽，白玉菇煮一煮，撈出後備用，主要去掉裡面的異味，控干水分後備用。
第二步：將豆腐用清水浸泡，然後將豆腐切成若干小塊，豆腐也要焯水一遍，可以去掉豆腐腥味，然後撈出來後控干水分。
第三步：將一些小蔥切成小圈，將2個雞蛋磕入一個碗中，加上一些清水攪拌，然後加上鹽和胡椒粉少許，加上一些麵粉攪拌，開始做雞蛋絲。
第四步：准備一個平底鍋，然後刷上一些食用油，油溫至溫熱，將調好的雞蛋液下鍋，將雞蛋煎成麵皮，然後將雞蛋皮切成細絲。
第五步：起鍋加上若干豬油，然後加上一些清水煮開，然後加上雞蛋絲一起煮，加上白玉菇煮一煮，等待湯汁開始變成乳白。
第六步：豆腐塊下鍋煮，調入白胡椒粉，少許食鹽，一些雞精和味道鮮，轉小火繼續煮一煮。
第七步：最後撒上若干蔥段，出鍋，這道白玉菇雞蛋絲豆腐湯做好了，實在太鮮美了。
小貼士：這道白玉菇雞蛋絲豆腐湯是非常鮮美素湯，食材都非常簡單，但是做法非常復雜，白玉菇不管是炒還是煮，都需要將白玉菇經過一遍焯水，去掉白玉菇的異味，豆腐也要經過焯水一下，雞蛋絲要調配好，小火慢慢煎好。這道素湯建議選擇豬油，然後分別下入雞蛋絲和白玉菇，最後加上豆腐煮一煮，然後進行調味，撒上一些蔥花，出鍋。
好處：豆腐是公認高營養食材，烹飪方式多樣，搭配白玉菇和雞蛋絲一起煮，能夠起到滋補營養，鈣質全部融於湯汁里，裡面的植物蛋白含量很高，鈣質不輸牛奶，多吃補充能量，孩子個頭有了明顯增高。而且天冷了多喝豆腐湯，還可以舒緩腸胃，改善胃口，利於食物的消化和吸收。
豆腐和白玉菇一起煮，湯汁鮮美，你們學會這道豆腐湯的具體做法？
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