導語：炒肉絲時，千萬不要直接下鍋，很多人做錯關鍵一步，難怪又柴又老。
青椒炒肉絲，一道非常簡單的家常小炒，但是在烹飪時，往往大家會發現一個問題，那就是每次炒出的肉絲口感都又柴又老，非常難吃。其實，之所以會出現這種情況，就是在炒制之前忽略了一個關鍵步驟，正是缺少了這個步驟，才造成肉絲口感不佳。那麼下面就來為大家詳細介紹青椒炒肉絲的做法，並附上肉絲滑嫩的小妙招。
烹飪方法：
1、准備適量的瘦肉，將其切成細絲之後，放入碗中，加入適量的鹽、澱粉攪拌均勻，醃制20分鍾左右。
2、將青椒去籽之後，切成細絲，然後放入盤中備用。
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3、炒鍋燒熱之後，加入適量的油，放入少許花椒煸香，加入大蔥和薑片煸炒，當香味溢出時候，將肉絲放入鍋中快速滑散。當肉絲變白之後，快速盛出備用。
4、鍋中重新放入少許油，燒熱之後將辣椒放入鍋中，煸炒幾下加入少許鹽和生抽，然後將肉絲重新放回鍋中，不斷翻炒均勻之後，加入少許雞精出鍋即可。
青椒中維生素C含量特別高，同時它又被人們稱之為是減肥美容蔬菜，多吃青椒，能夠起到提升皮膚彈性，減緩衰老，維持皮膚健康的作用，尤其對女性而言，美容效果更佳。同時，青椒中富含豐富的矽元素，這種元素可以幫助補充頭發的營養，從而讓頭發更加烏黑亮麗。
其實，青椒炒肉絲的烹飪方式比較簡單，最關鍵的就是前期對肉絲的處理，處理得當，才可以讓肉絲嫩滑，整個菜餚的口感和味道也會得到提升。
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