我國地大物博，有著豐富的自然資源，尤其是在農村，有許許多多的野草野菜。在以前物質匱乏的年代，這些東西曾是人們的救命的糧食和治病的良藥，隨著生活水平的提高，人們漸漸的不需要它們了，就被遺忘了。
一、哪些比較適合食用的野菜
1、?婆婆丁，又叫蒲公英，重要功效是清熱解毒，消腫和利尿、消癰散結、治療口腔潰瘍等作用，蒲公英焯過後生蒜泥涼拌、炒肉絲或做湯都可以，還能泡蒲公英綠茶。
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2、馬齒菜清熱解毒，涼血止血。三高」人群常吃可保護血管，因為馬齒莧中含有豐富的ω-3脂肪酸，能抑制體內膽固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的發生幾率。尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用，馬齒莧可以做成餛飩、包子、煮粥吃。
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3、魚腥草是藥膳食療方的常用食材。魚腥草性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡。如涼拌魚腥草放入蒜、蔥、姜、食鹽等調料適量。
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4、薄荷可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。可做薄荷粥、薄荷炒雞肉等。
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野菜的食用注意事項
野菜也並不是所有人都適合食用的，食用不對或不衛生同樣會對健康造成威脅。認識的挖，不認識的別挖。而且，野菜拿回家食用前，最好先在清水中浸泡20分鍾。
1.野菜不宜吃太多
野菜對於人體來說雖然富含大量的營養物質，同時味道獨特。但是野菜的食用重在嘗鮮，長期大量的食用，不利於膳食平衡。
2.吃野菜也要分清體質
野菜的食用也分體質，如蒲公英、薄荷等野菜，因為性味涼，如果是脾虛腹瀉人群食用，反而容易加重腹瀉和食慾不振現象。
3.田邊、公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。所以，野菜雖好，但在食用方面還是要多加小心。
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