家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油、鹽、砂糖、黃豆醬、胡蘿卜、紅椒、青椒、姜絲、麵粉、料酒、雞精
做法：
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鍾，雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用 。
2、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用。將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵再輕沾上一層蛋糊 。
3、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃 。
4、依次炸好其餘豆腐、鍋內留適量底油，加入姜絲爆香 。
5、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生、再加入紅、青椒斷生，加入適量料酒攪拌均勻 。
6、加入一大勺黃豆醬加入少許砂糖。將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。
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濃湯香辣肉丸
材料：豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1.5小勺、雞精適量、蔥2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量。
做法：1.肉餡放較大容器中，加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻；
2.再加入適量清水調整肉餡的稠度；
3.繼續沿著一個方向攪至粘稠上勁；
4.放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉，繼續沿著一個方向攪拌均勻；
5.再放入干澱粉；
6.繼續沿著相同方向攪勻至肉餡粘稠；
7.鍋中坐水，燒至溫熱，鍋底有氣泡出現時，然後關火；
8.手上蘸點涼水，取適量肉餡擠成丸子；
9.放入鍋中；
10.然後開火，水開後煮約5分鍾，至肉丸定型後，將肉丸撈出備用；
11.把郫縣豆瓣醬剁碎備用；
12.炒鍋倒油燒至5成熱，放入調料2中的蔥薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入少許料酒，加入醬油、糖炒勻；
13.倒入高湯或者清水大火煮滾；
14.然後倒入肉丸，用小火煮約15分鍾(根據肉丸的大小增減時間)，至肉丸熟透；
15.最後加鹽和雞精調味，起鍋前加入香菜末增香即可
蝦皮茼蒿
材料：茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精
做法：1、茼蒿洗淨，切3厘米的段；
2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末；
3、鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香；
4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放；
5、撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。
菠蘿滑雞片
材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿
做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃制15分鍾以上；
2、 西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；
3、 鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；
4、 鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；
5、 加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；
6、 加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法