紅燒平魚
用料
平魚3條；蒜；花椒；花雕；生抽；糖；米醋
做法
平魚我選用北方水域出產的平魚，北方水冷，出產的魚肉質緊實鮮美，沒有腥味，平魚處理干淨每一邊的劃3－4刀，放花雕酒和花椒、鹽醃制。
魚醃制半小時後，控干水分，油熱後炸成金黃色撈出備用。
鍋內留底油，小火慢慢煸炒蒜頭，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢變成金黃色，也有些軟了，撈出備用。
把炸好的魚碼放在蒜油上，開大火沿鍋邊烹花雕，燉魚酒可以放多一點，接著烹生抽，米醋，白糖的量要大，最後要吃出甜味來，補充少量的水，大火燒開後轉中火燉制入味。
魚燉入味後，小心出盤，鍋內剩湯汁，大火收汁，越收越粘稠，這個時候放入先前炸好的金蒜，收好的湯汁連同蒜一起澆在平魚上即可。
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彩椒燒牛肉
食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克
做法
1、青紅椒、姜、蒜、洗靜切好備用。
2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午准備好、晚上在炒。
3、油鍋要熱下薑片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鍾起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟後把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤
青椒炒雞蛋
食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油
做法：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋。
3、隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
剁椒蒸雞翅
食材：雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油
做法：
1、雞肉清洗干淨，在背上刮兩刀，然後放入清水中浸泡一會去除血水，撈起來瀝干水分。
2、雞翅放入碗中，加入薑末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌醃制15分鍾。
3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。
4、雞翅用保鮮膜蓋上，然後在保鮮膜上用牙簽搓幾個小洞。放入蒸鍋中蒸20分鍾左右就可以了，最後撒上蔥花就好了。
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