醬爆茄丁
材料：茄子、胡蘿卜、青紅椒、蔥頭、蔥、姜、澱粉、油、黃豆醬、白糖、鹽
做法：
1.茄子去皮切丁，胡蘿卜、青紅椒、蔥頭切丁，蔥、姜、蒜切碎。
2.茄子用水洗淨，控干水分，灑入一些澱粉抓勻。
3.鍋里放油，油熱後，放入茄丁炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放入黃豆醬炒香後，放入蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁翻炒均勻。
5.胡蘿卜炒軟後，放入青紅椒丁、蔥頭丁翻炒均勻。
6.放入茄子丁翻炒均勻，放入白糖、鹽炒勻即可。
蒜台炒蠶豆
材料：蒜台300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、澱粉適量
做法：
1、蒜台切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝干水分待用；
2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；
3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；
4、爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；
5、臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋
蒜蓉醬茄子
材料：鹽適量 雞蛋3個 蒜蓉適量 小米椒適量 豆瓣醬適量 老抽適量 雞精適量 蔥花適量
做法：
1、茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕後撈出濾水。撒入適量的生粉，拌均後抖掉多餘的生粉。
2、碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻
3、不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中後再開火。底部蛋液變硬後不停的翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。
4、鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香後下入茄子，並加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鍾後開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的
雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成
酸筍炒牛肉
材料：牛腿肉、酸筍、雞蛋、紅辣椒、香蔥、姜、澱粉、生抽、鹽、油
做法
1.將酸筍洗淨，切成絲；牛肉洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。
2.鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裡面的一股漚的味道去掉後盛出。
3.在切好的牛肉絲中放入一隻蛋清和干澱粉，攪勻，醃五分鍾。
4.大火燒熱炒鍋中的油，放入姜絲，放入牛肉絲，先不要翻動，稍等兩分鍾，再翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍，放入紅辣椒，充分翻炒，使酸筍與牛肉絲的味道相互融合。盛出，撒上香蔥段即可。
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