尖椒小香雞
食材：青紅尖椒；鹽糖雞精；仔公雞；泡椒；泡姜；干青花椒；老薑；蒜；料酒生抽；澱粉
做法
1、半隻仔公雞去骨，將剩下的肉切丁，加入鹽、料酒、醬油和生粉抓勻醃制，
2、青紅尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老薑和蒜切粒。
3、鍋內下油燒至四成熱，下入雞肉滑油盛出，
4、鍋內留底油，下入干青花椒，稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再下入青紅尖椒和雞肉，大火翻炒，
5、調入雞精、白糖，烹入料酒，快速翻炒幾下關火，淋入香油翻勻起鍋裝盤
糖醋熘裡脊
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主料：豬裡脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克
製作方法：
1。裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；
2。蔥切成段，姜切成絲；
3。將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；
4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；
5。將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；
6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。
啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗干淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鍾，春筍5分鍾，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
9、最後大火將汁收濃即可出鍋啦。
作筆記是好習慣，給你新想法