回鍋肉
用料
五花肉250克；蔥姜蒜適量；豆瓣醬1湯勺；胡蘿卜適量；青蒜（或大蔥）2根；花雕酒2湯勺；生抽2湯勺；老抽半湯勺；青紅椒各半個
做法
五花肉冷水入鍋，加兩片姜，大火開後轉小火煮10分鍾。胡蘿卜切小片。青蒜斜刀切段。家裡沒有青蒜，懶得出門買了，用蔥代替了。青紅椒切小塊。
五花肉可以薄片，鍋里放很少一點油能潤鍋就可以。將五花肉片放入鍋中，炒至肥肉部分略透明即可。盛出。
鍋里的油都是五花肉里滲出的，大火爆香蔥姜蒜。放入豆瓣醬炒出紅油，倒入五花肉和胡蘿卜片，翻炒均勻後加入花雕酒、生抽、老抽，炒勻。
最後加入青蒜（或大蔥段），翻炒1分鍾左右。基本不要放鹽，已經挺鹹的了。五花肉最好截面大一點，但是一定要切的盡可能薄。
展開全文
生爆鹽煎肉
材料：五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生薑1塊 鹽(幾十粒) 郫縣豆瓣1湯匙 永川豆豉1湯匙 菜油3湯匙 黃酒1/2湯匙 白糖1/2茶匙
做法：
1、將主材料准備好，肉和青蒜苗洗淨。
2、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮，切成片。
4、鍋里燒油，油熱後，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，並有些縮小。
5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖，炒勻。
8、加蒜綠部分，炒斷生，關火，即成。
筍干炒肉
材料：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：
1。把竹筍放在冷水裡浸泡一天。
2。切肉備用。
3.鍋內，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、炒，然後放入肉中煸炒。
4。肉炒至金黃色，加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油等調料。
5。烹調後，將味精加入鍋中。
苦菊銀耳沙拉
材料：苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量
做法：
1.苦菊切去根部
2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鍾
3.苦菊切成8-10厘米左右的長段，小番茄一分為四
4.干銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鍾
6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬
8.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可。完成
作筆記是好習慣，給你新想法