老經典老味道，味道經典香醇，做法簡單快捷，學會做給家人吃！

用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁

做法：

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味

4、鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

地鍋牛肉

材料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。調料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。

製作：

1.牛腩洗淨，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時，去掉血污。

2.炒鍋上火，放入色拉油50克，燒至七成熱時，放入蔥、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉質開始發白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制90分鍾，離火備用。

3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出後放入地鍋內。

4.平底鍋內放入剩餘的色拉油，燒至五六成熱時，放入地鍋餅，小火煎3-5分鍾，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內，上面撒上香蔥，上桌後點燃地鍋下面的酒精即可。

地鍋餅的做法：像蒸饅頭一樣和面，面里加入一點煉乳，可以提升餅的香味。面團發好後，切成長條，上籠蒸熟即可。

好了，今天所有的內容到這里就沒有了，若是您感覺文章還不錯的話，可以點贊關注收藏，感謝大家的精心閱讀，下期我們再見，拜拜！