色香味俱全的家常菜，做法簡單有營養，不會可惜了，特別好吃

四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥、姜、植物油、鹽、生抽(或耗油）

做法：

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細絲，蔥姜蒜、小米椒切碎待用。

2、鍋熱了後倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

3、適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟後盛到盤子裡。

4、炒鍋洗淨，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮。

5、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻，把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以。

香乾炒肉

食材：醬香乾瘦肉姜絲青蒜生抽紅椒

做法

1.醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以

2.鍋里放油燒熱至五成熱入姜絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻

3.不夠咸就加鹽，最後一點味精完成

香辣排骨

做法

1.將排骨洗淨，用料酒，生抽與薑片，醃制3小時以上

2.將排骨拍上一點澱粉，開火炒至7,8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用

3.姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，干紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒

4.接著加入一小勺豆瓣醬提味，加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒

5.然後加入適量水進行燉煮，直到水收干，最後再大火翻炒出鍋

6.撒上芝麻，蔥花裝飾，開吃！！

辣炒雞尖

『配料』

雞尖、蔥姜蒜、小米辣、指天椒、生抽、老抽、鹽、雞精

『做法步驟』

1、准備300克的雞尖，沖洗干淨，將雞尖放入鍋中焯水五分鍾，焯過水的雞尖沖去浮沫，瀝干水份。

2、姜切片、蒜切片、指天椒切圈、小米辣切段、蔥白切段。

3、鍋內熱油，下姜、蒜、蔥白、小米辣炒香，再加入雞尖和指天椒爆炒幾下。

4、最後調入生抽、老抽、鹽、雞精，炒入味上色即可。

辣炒花蛤

『配料』

花蛤、豆瓣醬、蚝油、水、鹽、蔥姜蒜

『做法步驟』

1、溫鹽水泡花蛤去除泥沙，鍋中放水煮沸，放入花蛤，煮至微張口。香蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。

2、鍋中放入適量的油，油熱下入蔥姜蒜爆炒，倒入豆瓣醬翻炒。小火，防止糊鍋。

3、倒入花蛤爆炒勻，加入蚝油炒勻，加入少許熱水煮沸收汁。

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