大人小孩都喜歡吃的幾道家常菜，美味可口，營養又下飯
砂鍋狗肉：
成品具有色紅油亮、香辣咸鮮、酒味濃郁的特點。適宜運用燒、燉、蒸、爆炒等法烹製菜餚的調味。
材料：
原料：
淨乳狗肉（帶皮骨）1000克，黃豆20克，紅椒段5克。
調料：
薑片、蔥節、蒜仁各5克，砂姜、陳皮各3克，醪槽辣醬150克，料酒10克，精鹽、味精、老抽、蚝油、鮮湯各適量，紅油15克，熟花生油100克。
做法：
1、將狗肉皮上的殘毛污物刮洗干淨，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡數小時後，放入沸水鍋中煮約10分鍾，撈出沖去污沬，控盡水分；黃豆洗淨，浸泡5小時。
2、炒鍋上火、放熟花生油燒熱、下薑片、陳皮、砂姜、蒜仁、蔥節炸香，入狗肉塊煸炒至無水氣時，再入醪糟辣醬煸炒，烹枓酒、摻鮮湯、加入精鹽、味精、老抽、蚝油等調好色味，下入黃豆，倒在高壓鍋內，加蓋，上火壓約20分鍾離火。
3、取一淨鍋仔，倒入壓好的狗肉和湯汁，淋紅油、撒上紅椒段，置預先點燃的酒精爐上，上桌食用即可。
製作關鍵：
1、狗肉經過浸泡，焯水、煸炒等工序，方可去除其腥臊味。
2、要根據狗肉的老嫩掌握好壓制時間——老狗肉約為半小時，嫩狗肉在20分鍾左右。
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醪糟辣醬配方及製作：
原料：
郫縣豆瓣醬500克，優質豆豉250克，醪糟500克，朝天干椒200克，花椒75克，老薑50克，蔥白、蒜仁各30克，精鹽、味精、香油各適量，牛油1000克。
製法：
1、郫縣豆瓣醬剁細、優質豆豉剁細、朝天干椒去蒂，切短節、老薑刨皮洗淨、拍松、蒜仁拍碎、蔥白切末。
2、炒鍋上火，放100克牛油燒熱，下干辣椒節和花椒炸至焦脆且棕紅時，入缽搗成細茸；老薑、蔥白和蒜仁納攪拌器內絞成細茸。
3、炒鍋重上火，放牛油燒熱。投入蔥姜蒜茸炸香，納豆瓣醬和豆豉炒出紅油，再放醪糟和搗成茸的辣椒、花椒、調入精鹽、味精和香油、用手勺推炒均勻，出鍋盛在不銹鋼盆內，隨用隨取。
蒜蓉烤大蝦
用料：
大蒜3顆；大蝦500g；料酒，生抽，糖，鹽少許
做法：
1、大蒜切丁，蝦切開去蝦線，用料酒，醬油，糖，鹽把蝦醃10分鍾。
2、大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。烤盤刷油，把蝦子碼好。
3、撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤十分鍾。撒上蔥花，這道菜就做好了。
小炒牛肉
做法：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
3.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可
香椿魚片
這是一道溫拌菜，咸鮮香椿味濃，香椿和魚的香味充分融合，備受客人歡迎。
材料：
原料：
鮮香椿芽100克，金針菇150克．淨草魚肉300克。
調料：
鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自製料汁50克，色拉油50克。
製作：
1、香椿芽汆水，切碎備用；魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用；金針菇汆水後裝盤。
2、魚片余熟放在金針菇上澆入自製料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
自製料汁配方：
將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。
五花肉炒四季豆
食材：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、澱粉
做法：
1. 干辣椒清洗干淨切段。蔥清洗干淨切段、姜清洗干淨切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗干淨，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。
2. 起鍋燒水，水開後，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝干水，備用。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入五花肉煎至表面金黃後，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入干辣椒、蔥段、蒜末和姜絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的澱粉，出鍋裝盤即可。
黃燜雞
食材：白條雞，紅杭，青杭，香菇，鹽，味精，醬油。
做法：
1、生薑切片，香菇撕成四瓣，土豆切快放置盤中備用，然後拿出三個凍雞腿切成小塊。
2、熱鍋冷油，油熱後轉小火。然後下十塊冰糖，熬成棗紅色後下切好的雞腿肉，大火翻炒直至全部都均勻的掛滿了糖色。
3、然後烹入兩圈料酒，再加幾朵干辣椒和薑片，再次爆炒30秒，然後加兩圈生抽和兩抖胡椒粉。
4、翻炒均勻後，再下香菇直至炒到脫水為止，然後倒進去沒過所有食材的開水（請注意，是開水，這樣比較容易熱），再放入土豆塊，再加點鹽調味兒。撒點糖提鮮。
5、蓋上蓋子轉小伙，燜上20分鍾。20分鍾之後，開蓋，你就會發現香味貫穿你的奇經八脈，然後就可以下青椒翻炒30秒斷生。翻炒之後就可以直接出鍋了。
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