好吃又健康幾道菜，為了家人的健康多吃菜少吃肉，來看看吧

食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；澱粉；白糖；

做法：

1、把茄子洗淨切長條，撒上少許麵粉拌均勻，青辣椒洗淨去籽；

2、蔥姜蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

豆乾熗炒韭菜

食材

煙燻豆乾，白糖2克，韭菜200克，干辣椒10根，花椒15粒，生抽15ml，鹽3克。

做法

1、去除韭菜尖上的黃葉，洗淨後切成4厘米段。

2、煙燻豆乾切成段，干紅辣椒擦淨浮土備用。

3、鍋中倒入油，倒入豆乾，轉中火，煎至豆乾的表面出現金黃色盛飯。

4、鍋中倒油，待油六成熱，轉小火，放干辣椒、花椒炒至出麻辣味兒。

5、馬倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，鹽，改成大火迅速炒勻。

6、倒入豆乾，翻炒均勻後即可關火出鍋。

地三鮮

用料：土豆、茄子、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、糖、澱粉

做法：

1.土豆，茄子洗淨去皮，蔥姜蒜切碎備用。

2.將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。

3.分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

4.鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。

三鮮澆汁日本豆腐

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗干淨後切成小段。

2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

5、炸好後撈出來瀝干淨油後放入盤中備用。

6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然後放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。

7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。

9、加入小半碗高湯，小燜片刻

10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

青椒木耳炒腐竹

食材： 青椒 2個、木耳 幾朵、腐竹 數根、洋蔥 1個、西紅柿 1個、鹽 1勺、生抽 適量、食用油 2湯匙、蒜 1個、雞精 適量；

做法：

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鍾。加入雞精拌勻，起鍋。

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