干鍋羊蹄
材料：去骨山羊蹄
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜
做法
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料，裝入干鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
鮮蝦飯團
材料：米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿卜20克、油適量、鹽適量
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做法
1、胡蘿卜切成小丁
2、鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線。
3、下鍋煮熟後剝去外皮
4、點擊填寫製作步驟和技巧鍋中放入一點點油，油熱後放入胡蘿卜和豌豆翻炒。
5、倒入米飯翻炒，放點鹽調味。
6、在手心裡放一些炒好的飯。把蝦仁放在中間,將飯團團圓就OK啦。
剁椒魚頭
材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片
做法
1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部
2、將處理干淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油
3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味
4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鍾左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可
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