雞蛋炒肉丁
材料：雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根
做法：
1、雞邊腿洗淨去骨切大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃制20分鍾
2、芹菜去絲，切丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁
3、鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鍾後撈出控水
4、鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒，鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒， 煸至表面微黃即可撈出備用
5、原鍋炒香蔥碎，倒入雞丁翻勻後，加入六月鮮紅燒醬油，翻炒均勻至上色
6、倒入土豆丁、胡蘿卜丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鍾
7、看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋
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辣白菜燉牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，干辣椒，酒適量適量
做法
1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽
3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2厘米左右的小
4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鍾，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。
糖醋排骨
材料：排骨三根、食用面鹼、食用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、白糖、醋、姜
步驟：
一：將買來的排骨剁成大小均勻的小方塊放置盆中，加入一勺食用面鹼、適量清水。
二：不斷抓捏，清洗最少２分鍾，將排骨表面血水、油脂洗出干淨。
三：盆中再次放入過量清水，繼續抓捏排骨，將排骨清洗干淨後撈出去除水分備用。
四：排骨放入適量食用鹽、胡椒粉、料酒、一個雞蛋、干澱粉，不斷抓捏攪拌排骨為排骨上糊，至排骨感覺黏手即可。
五：調糖醋汁，新碗中放入白糖５０克、香醋３０克，少許食用鹽，略微攪拌均勻，姜拍斷後切碎。
六：鍋燒熱，放入多量的油，大火燒至油溫６成熱，一個個放入醃制好的排骨。開中火炸至２分鍾，讓排骨定型後撈出。
七：再次開大火讓油溫上升至７成熱，放入炸過的排骨進行復炸約３０秒後撈出。
八：鍋中留些許油，將剁好的薑末下鍋，小火放入調制的糖醋汁，略微翻炒至白糖融化
九：再加入適量水澱粉，小火將糖醋汁收濃，放入少許剛才炸排骨的油。最後放入炸好的排骨下鍋不斷翻炒，讓排骨充分吸收糖醋汁後，放入黑芝麻即可出鍋。
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖
做法：
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鍾，撈出瀝干備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鍾；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鍾；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
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