子姜爆鴨腸
主料：新鮮鴨腸
輔料：子薑片、青二荊條辣椒節、干辣椒節
調料：料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油
做法：
1、把新鮮鴨腸治淨後，切成段下入加有料酒的開水鍋，快速汆水後撈出來，瀝水待用。
2、淨鍋放菜油燒熱，投入子薑片、青二荊條辣椒節和干辣椒節，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，隨後倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤便上桌。
紅花汁煨牛尾
原料 牛尾100克，藏紅花2克，薄荷葉5克。
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調料 蚝油、東古醬油各5克，頂湯50克，黑胡椒碎、蔥、姜各2克，味粉、雞粉各1克，醬湯1000克。
製作
1、將牛尾治淨，剔骨取肉，加黑胡椒、蚝油、東古醬油，醃制30分鍾。
2、將醃好的牛尾用紗布包好，麻繩捆好，放入醬湯中醬至入味。
3、將醬好的牛尾改刀成5厘米長的段，裝入盤中。
4、將藏紅花與剩餘調料一起混合，小火燒至味道混勻，澆在牛尾上，點綴上薄荷葉即可。
砂鍋糖醋排骨
食材
排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、鹽半勺、料酒1勺、蔥少許、姜4片、八角1個、花椒粉少許、油適量、水適量。
做法
1、排骨焯水，撈出後用水洗淨控干。
2、白糖2勺炒糖色，小火炒。
3、炒至褐色時下入排骨，下入排骨快速翻炒。
4、下入料酒、蔥姜、花椒粉炒香。
5、加水加生抽、八角、鹽、白糖、醋。
6、倒入砂鍋大火煮開中火燉30分鍾。
7、最入湯不多時移入炒勺中收湯加芝麻。
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