牛腩雞汁脆筍
食材：牛腩、雞汁、脆筍、青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片
做法：
1.牛腩500克切3厘米見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。
2.鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蚝油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。
3.將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
干淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干淨後切小段，瀝干水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
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香菇蒸雞
食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙
做法：
1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝干,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鍾,撈出用涼水沖干淨,瀝干。
3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃制30分鍾。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鍾左右。
涼拌豆角
做法
豆角洗淨，准備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。
把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。（辣椒油可以點我頭像進去查看秘制辣椒油的菜譜）
鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鍾。
豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。
泡菜牛肉炒年糕
食材：牛裡脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原產辣椒醬、蔥絲、姜絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鍾；
2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖淨控干、泡茶切粗段備用；
3、鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鍾；
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；
作筆記是好習慣，給你新想法