香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量
做法
1. 准備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃制3分鍾；
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；
5. 把大蔥、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。
8. 美味出鍋
家常炒花蛤
食材：花蛤、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
做法：
1、首先將花蛤放到溫水中，裡面加入適量的食鹽和香油，充分攪拌後放置2個小時，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把裡面的泥沙吐出來。
2、蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小塊備用。將浸泡好的花蛤放到清水裡多清洗幾遍，然後控干水分備用。
3、鍋中倒油，待油溫六成熱時，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒一並炒香。鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打開口後，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。
4、等花蛤全部開口後，再加入2勺蚝油，少量鹽再次翻炒均勻，最後倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鍾左右就可以了出鍋裝盤了。
砂鍋焗魚頭
材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克
製作：
1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃制入味。將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃。
2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鍾，即可。
香芹炒粉條
材料：香芹、細粉條、蔥花、干辣椒、花椒
做法：1.香芹洗淨切段。
2.開水焯粉條5分鍾，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鍾。
3.敝干水分的粉條備用。
4.鍋加油，燒熱，下干辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條香。
5.老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，大功告成。
作筆記是好習慣，給你新想法