好吃又易做的美味，訣竅交給你，鮮香美味，怎麼吃都不膩

做法：1. 將草魚去腮去內髒後洗淨並瀝干水分，從魚頭根部下刀，將魚身兩側的肉完整的片下來，分別去除魚刺、魚腩和魚鰭，使之成為兩片帶皮淨肉，斜刀片出0.5cm厚的魚片，但不要切斷魚皮，使每片之間都有魚皮相連，3-4片魚片為一組，將魚皮切斷

2. 在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，魚肉部分分開，魚皮處相連，將打好花刀的魚肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻醃制10分鍾後撈出

3. 將醃好的魚肉均勻的拍上玉米澱粉，將處理好的魚肉從魚皮處捲成菊花狀，鍋中倒油，油溫約七成熱時放入整好型的菊花魚進行炸制。炸制金黃後撈出控油並擺盤，不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻

4. 之後依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水澱粉。每放入一種調料都要馬上炒制均勻，在鍋內淋一湯匙熱油，攪拌均勻後關火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可

蒜薹炒牛肉

材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，鹽，蚝油，醬油，油，白酒，香油，料酒

蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。

牛肉切小薄片，用料酒、醬油、耗油，油、孜然粉、少許鹽拌勻醃制20分鍾。

鍋里放油，油熱下蒜薹翻炒，中火炒至斷生，加適量鹽炒勻盛出備用。

熱鍋下油，下薑片煸香，放入醃好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，可沿著鍋邊倒小半瓶蓋的白酒，滴幾滴香油，快速翻炒15秒。

倒入炒好的蒜薹翻炒均勻即可。

糖醋裡脊

做法

1.姜蒜洗淨切片。

2.裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。

3.切好的裡脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊。

4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦里嫩即可撈出。

5.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。

6.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋裡脊就這樣展現在大家面前了。