干煸辣子雞
做法
1.雞腿洗淨去骨
2.去雞皮肉切小塊
3.用料酒，生抽、鹽、調和面醃肉入味
4.切蔥姜干.辣角剪斷
5.醃好的肉打雞蛋攪勻加少量澱粉攪勻
6.鍋里多放點油燒七成熱
7.倒入雞塊一邊倒一邊攪
8.上色後撈出油涼後在炸一面撈出控油顏色如圖所示
9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花
10.倒入雞塊快速翻炒一會
11.盛盤用香菜裝飾
客家小炒魚干
用料
野生魚干150g；新鮮辣椒；鹽；姜絲
做法
1、把適量的魚干放在碗裡倒入溫水浸泡10分鍾左右。鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚干撈出放進油鍋放入鹽和先前准備好的姜絲。
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3、煎香至兩面金黃變色。把煎香的魚撥至過的一遍，把事先准備好的辣椒放入鍋中，加入鹽翻炒。辣椒超好後載把魚干混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。起鍋裝盤。
無錫排骨
食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。
做法：
1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。
2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。
3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。
4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。
5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。
芋頭蒸排骨
原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調料。
做法：
1、排骨洗淨，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃制半個小時；
2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；
3、醃制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；
4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時即可。
作筆記是好習慣，給你新想法