紅腐乳燒排骨
用料
排骨500克；紅腐乳汁三湯匙；紅腐乳二小塊；水適量；冰糖20克；生薑四片；生抽一湯匙；料酒一湯匙；油20克；蔥一把；蒜二瓣
做法
排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鍾，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。
煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
倒入准備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。
湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鍾，直到排骨酥爛。
燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
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黃豆炒牛肉
材料：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
做法：1.把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、生粉先碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟便撈出來瀝水。
2.淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。
3.鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
鴛鴦豆腐
材料：北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。
2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。加入醬油，加入水煮開。
3、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。放水澱粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。
涼拌養心菜
材料：養心菜350g雞蛋2個、陳醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟的白芝麻適量
做法
1養心菜洗淨擇去老黃的葉子和莖控水
2開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出
3焯水後的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感
4雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅
5雞蛋餅晾涼後切絲
6冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用
7陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁
8養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，完成
作筆記是好習慣，給你新想法