家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
蔥爆鴨塊
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食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干
做法：
1.將蔥洗淨切成滾刀塊，板鴨切成大塊後
2.將板鴨塊煮熟，撈出後用干澱粉、醬油、鹽醃制一會兒
3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色
4.放入蔥炒出蔥香味後
5.加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可
啤酒鴨油
食材：鴨肉、青椒、啤酒、蔥姜蒜、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法：
1、將鴨肉洗干淨，然後將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來。
2、將切好的肉放到碗裡面，然後加入一些料酒、鹽、生抽、薑片、蔥段，然後醃制上半個小時。
3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋裡面，然後用小鏟子將它們按壓，將裡面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時候，我們就可以將它們弄出來了。
4、在鴨油裡面放入干辣椒，然後把花椒炒香，再把已經醃好的肉放進去炒熟，放入老抽、啤酒，將鴨肉淹過，然後調成小火收汁，最後放入青椒翻炒就可以了。
炒洋芋擦擦
做法
1.准備食材，洋芋一個去皮
2.用專門的工具擦好
3.擦好的土豆絲用水泡一泡去除多餘的澱粉，要是嫌麻煩也可以省略這一步
4.瀝干水分，加入適量的麵粉攪拌，麵粉要一點點的加。
5.直至不黏手為止，
6.水開後，把洋芋擦擦放在蒸屜上，大火蒸至10分鍾，關火燜一會。
7.蒸好的洋芋擦擦稍微放涼一會這樣更容易炒
8.青紅椒各一個切絲備用
9.起油鍋，放入蔥和干辣椒煸香。
10.接著倒入青紅椒絲略微翻炒
11.倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均勻
剁椒金針菇
食材：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干淨瀝干水
2、將洗干淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鍾
3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可
魚香茄子
食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉
做法
1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃制一會兒。
2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃制一會兒。
3.小碗裡加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。
4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。
5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。
作筆記是好習慣，給你新想法